Planejamento na cozinha para evitar cozinhar mais do que o necessário

Planejar refeições, calcular porções e reaproveitar sobras são práticas simples que evitam desperdício, economizam tempo e tornam a cozinha mais eficiente.

Se tem uma coisa que dá um certo aperto no coração (e no bolso), é jogar comida fora. Quem nunca cozinhou demais e depois ficou sem saber o que fazer com aquele restinho que sobrou?

Pois é, o desperdício não só pesa no orçamento como também nos faz refletir sobre o impacto ambiental de tantas sobras indo parar no lixo. Mas calma!  Com um pouco de planejamento e algumas práticas simples, dá para evitar exageros na hora de cozinhar no seu fogão 4 bocas e, de quebra, deixar sua rotina muito mais prática e organizada. Quer saber como? Continue lendo!

1. Comece pelo planejamento das refeições

Evitar cozinhar mais do que o necessário começa antes mesmo de ligar o fogão. Planejar as refeições da semana pode parecer um desafio no início, mas é um investimento de tempo que vale muito a pena.

Como começar? Defina o número de porções. Pense em quantas pessoas vão comer e ajuste as receitas de acordo. Por exemplo, se uma receita serve quatro e você só precisa de duas porções, basta reduzir os ingredientes pela metade.

Monte um cardápio semanal: escolha os pratos que pretende fazer e anote os ingredientes que já tem em casa e o que precisa comprar. Isso evita compras desnecessárias e ajuda a não acumular alimentos que podem estragar.

Dica extra: tente incluir receitas que aproveitem os mesmos ingredientes em diferentes preparos. Se você comprou um maço de espinafre, por exemplo, use uma parte no almoço e o restante em uma omelete ou torta no jantar.

2. Use balanças e medidores para acertar na quantidade

Acredite: uma balança de cozinha é sua melhor amiga contra o desperdício. Muitas vezes, a gente “chuta” as quantidades e acaba exagerando, especialmente com arroz, massas e proteínas.

Porções ideais por pessoa:

• Arroz: cerca de 1/2 xícara (90 g) por pessoa;
• Macarrão: aproximadamente 80 g a 100 g por pessoa (pense em um punhado que caiba em sua mão fechada);
• Carnes: entre 150 g e 200 g por pessoa;
• Legumes e verduras: 1 xícara de vegetais cozidos ou 2 xícaras de vegetais crus por pessoa.

Esses números são uma boa base, mas podem variar de acordo com o apetite e a ocasião. O importante é ajustar para evitar sobras desnecessárias.

3. Invista em receitas que aproveitam ingredientes ao máximo

A cozinha é um espaço perfeito para exercitar a criatividade. Muitas vezes, aquilo que parece “sobra” pode ser transformado em pratos incríveis. Quer ver?

• Cascas e talos: sobrou casca de cenoura ou talo de couve? Eles podem virar bases para caldos ou ser refogados;
• Pães amanhecidos: não jogue fora! Faça torradas, croutons ou até um pudim de pão;
• Sobras de carne ou frango: use em recheios de tortas, panquecas ou em saladas.

Outra dica é apostar em receitas “curingas”, como quiches, sopas ou risotos, que aceitam praticamente qualquer combinação de ingredientes.

4. Congele as sobras (e aprenda a amar o freezer)

Se mesmo com todo o planejamento ainda sobrou comida, nada de desperdício! O freezer é o seu melhor aliado. Congele as porções excedentes em potes bem-vedados ou sacos plásticos próprios para congelamento.

O que dá para congelar?

• Arroz e feijão: porções individuais podem ser congeladas e descongeladas facilmente;
• Carnes e molhos: desde frango desfiado até aquele molho bolonhesa que sobrou, tudo pode ser armazenado para outra refeição;
• Vegetais cozidos: branqueie (cozinhe levemente em água quente e depois resfrie) antes de congelar para manter a textura.

Dica extra: etiquete tudo Coloque etiquetas com o nome do prato e a data de preparo. Isso evita que você esqueça o que está no freezer e ajuda a consumir os alimentos antes de eles perderem a qualidade.

5. Reaproveite sobras de forma criativa

Sabe aquele arroz que sobrou do almoço? Ele pode se transformar em um delicioso bolinho de arroz para o lanche. Aqueles legumes cozidos que ficaram na geladeira? Viram um refogado ou até uma torta salgada. Aqui, o segredo é usar a imaginação e não ter medo de experimentar.

Algumas ideias rápidas:

• Sobras de frango: faça um recheio para tapiocas ou sanduíches;
• Purê de batatas: use como cobertura para um escondidinho;
• Pequenas porções de feijão: transforme em caldinho de feijão com temperos frescos.

Essas soluções não só evitam desperdício como também trazem um toque de novidade às refeições.